Bohnen - Wurzelgemüse Gemüse im Garten anbauen, ernten und verarbeiten

24. September 2024, 13:42 Uhr

Mit einem Gemüsebeet im eigenen Garten kann man sich selbst und seine Lieben mit frischem Gemüse versorgen. Aber Gemüse gehört nicht nur ins Beet. Hier stellen wir einige Gemüsesorten vor - im Pflanzensteckbrief.

Gemüse anbauen, ernten und lagern: Unsere Tipps

Reife Auberginen mit Audio
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Küchengarten Auberginen

Auberginen

Auberginen schmecken als Püree, Gemüse und in Aufläufen. Doch die suptropischen Gemüse-Pflanzen sind echte Diven. Ist es zu kalt, wachsen sie nicht. Trotzdem lohnt es sich, den Anbau zu Hause auszuprobieren.

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Rot gefleckte Früchte der Stangenbohne 'Borlotto lingua di fuoco'. mit Video
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Proteinreiche Samen Bohnen

Bohnen

Ob als zartes Gemüse, im Eintopf oder als Eiweiß-Lieferanten im Winter: Stangen-, Busch- und Borlotti-Bohnen sind vielseitig. Die einjährigen Schlingpflanzen können auch von Garten-Einsteigern gut angebaut werden.

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Brunnenkresse mit Video
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Erfurter Gemüserarität Brunnenkresse

Brunnenkresse

Früher war die Erfurter Delikatesse Brunnenkresse eine bekannte Delikatesse. Heute ist sie in Vergessenheit geraten. Wir stellen das ungewöhnliche Blattgemüse vor.

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Ein kleiner Junge hält große Rote Beete Knollen in seinen Händen. mit Video
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Gesunde Knolle Bunte und Rote Bete

Bunte und Rote Bete

Ob als Gemüsebeilage oder als Salat - Bete ist ein vielseitiges Wurzelgemüse. Es gibt sie nicht nur in rot. Bete ist bunt und hat viele Formen. Hier lesen Sie, was bei Anbau, Pflege und Ernte von Roter Bete wichtig ist.

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Cardy - Blüten und Blätter der großen Gemüsepflanze mit den silbernen, geschlitzten Blättern mit Video
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Unbekanntes Edelgemüse Cardy

Cardy

Cardy wird in Ländern wie Frankreich und Italien als edles Gemüse sehr geschätzt. Bei uns ist es kaum zu bekommen. Dabei wächst die Gemüseartischocke auch in unseren Gärten. Jörg Heiß hat sie in diesem Jahr angebaut.

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Grüne, birnenförmige Frucht mit Stacheln. mit Video
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Stachelige Frucht Chayote

Stachelige Frucht: Chayote anbauen, ernten und pflegen

Birnenförmig, grün und stachelig - so präsentiert sich die Chayote, auch Stachelgurke genannt. Die südamerikanische Frucht lässt sich auch bei uns anbauen und ernten.

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Verschiedene Gemüsesorten auf einem Teller: Zucchini, Chicorée, Rosenkohl, Brokkoli, Rucola mit Video
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Die Bitterstoff-Bombe Chicorée

Chicorée

Der blassgelbe Chicorée ist ein erstaunliches Gemüse. In absoluter Dunkelheit wächst er aus einer Wurzel zu einer schmackhaften Blattrosette heran. Wir erklären, wie Sie ihn Zuhause anbauen können.

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Gelbe, Rote und orangene Chilischoten liegen auf einem Holzbrett. mit Video
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Dekorativ und feurig Chili

Chili

Chili sind echte Scharfmacher in der Küche. Und die feurigen Früchte sehen auch noch wie gemalt aus. Wir stellen Ihnen die Chili vor und erklären, wie Sie die Pflanzen im eigenen Garten anbauen können.

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Viele Jungpflanzen Feldsalat in einer Pflanzschale. Im Hintergrund arbeitet ein Mann in einem Garten. mit Video
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Für Gemüsebeet und Blumentopf Feldsalat

Feldsalat

Der Feldsalat ist eine grüne Vitaminbombe. Wer die Aussaat über das Jahr geschickt plant, kann sogar im Winter frischen Salat ernten. Wer im September sät, kann ihn im Freiland überwintern.

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Schlangen-, Snack- und Einlege-Gurken in Korb mit Video
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Gemüsegarten Gurken

Gurken

Gurken sind vielfältiger als es die normierten, grünen Walzen in den Supermärkten vermuten lassen. Für den Anbau braucht es etwas Fingerspitzengefühl, vor allem Wärme, Dünger und Feuchtigkeit im richtigen Maß.

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ausgegrabene Haferwurzeln mit Blattgrün mit Video
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Alte Gemüsesorte Haferwurzeln

Haferwurzeln

Haferwurzeln sind selten im Gemüsegarten. Dabei ist die alte Gemüsesorte pflegeleicht im Anbau und verträgt Trockenheit. Ihr Geschmack ist milder als der von Schwarzwurzeln. So gelingt die Haferwurzel-Ernte.

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Ingwer mit Video
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Gewürzpflanzen Ingwer

Ingwer

Ingwer schmeckt gut, gibt exotischen Gerichten den nötigen Pepp und fördert die Gesundheit. Die schilfähnliche Pflanze kann man auch im Kübel anbauen. Wie das geht und wie die Knolle verwendet wird, erfahren Sie hier.

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Auf einem Tisch liegt die Kartoffelsorte Mayan Twilight. Das besondere ist die gelb-violette Farbe der Schale. mit Video
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Gesunde Knolle Kartoffeln

Kartoffeln

Kartoffeln sind unkomplizierte Pflanzen. Einmal im Gartenbeet ausgebracht, brauchen sie nicht mehr viel Pflegeaufwand. Auch in kleinen Gärten und auf dem Balkon können die Erdäpfel angebaut werden.

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Knoblauchrundlinge mit Video
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Gewürzpflanze Knoblauch

Knoblauch

Knoblauch im eigenen Garten - das geht einfach. Eine günstige Pflanzzeit ist der Herbst. Sie können ihn außerdem selbst vermehren oder als "Beschützerpflanze" für Gemüse und Erdbeeren einsetzen.

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Rosenkohl und Grünkohl im Winter
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Köstlich und gesund Kohl

Kohl

Kohl ist sehr gesund, kalorien- und fettarm. Die vielseitig verwendbaren Kohlköpfe gehören auf jedes Gemüsebeet. Schon im Januar werden die ersten Pflanzen vorgezogen. Die Aussaat auf den Beeten beginnt im April.

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Kürbis wächst an einer Pflanze auf Stroh mit Video
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Gemüsegarten Kürbis

Kürbis

Es gibt etwa 800 Speisekürbis-Sorten. Aus dem Fruchtfleisch kann man Kuchen backen oder Suppen kochen. Ab Ende April können die Samen gesät werden, nach den Eisheiligen dürfen die Jungpflanzen in den Garten.

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Frau hält Samen aus Luffa-Gurke auf Handfläche mit Audio
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Besondere Nutzpflanze Luffa-Gurke

Luffa-Gurke

Die Luffa-Gurke liefert natürliche Schwämme zum Duschen oder Spülen. An einem geschützten Platz können Sie das tropische Kürbisgewächs selbst anbauen.

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Rotstieliger Mangold. mit Video
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Alte Gemüsesorten Mangold

Mangold

Mangold mit seinen bunten Stielen und den glänzenden, dunkelgrünen Blättern punktet im Beet und auf dem Teller. Der Anbau ist ganz leicht und gelingt sogar im Topf. Probieren Sie es mal!

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Meerrettich mit Video
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Scharfe Wurzel Meerrettich

Meerrettich

Meerrettich können Sie selbst ziehen. Der Anbau der mehrjährigen Gemüsepflanze ist recht einfach. Gezogen wird Meerrettich über Seitenwurzeln und ab März gepflanzt.

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Nahaufnahme von Kresse mit Video
Junge Kresse schmeckt leicht scharf und eignet sich zum Beispiel als Belag fürs Butterbrot. Gegessen werden nur die Triebe mit Blättchen - ohne Wurzeln und Samenhüllen. Bildrechte: MDR/Teresa Herlitzius
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Gartenkresse und Co. Microgreens: Essbare Sprossen, Keimlinge und Grünkraut

Microgreens: Essbare Sprossen, Keimlinge und Grünkraut

Für frische Vitamine können Sie im Winter selbst sorgen - mit Kresse und anderen Microgreens direkt von der Fensterbank. Wissenswertes und Tipps rund um Keimlinge, Sprossen und Grünkraut aus eigenem Anbau gibt's hier.

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Gemüsepflanze Neuseeländer Spinat aus Permakultur-Anbau mit Video
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Reicher Ertrag Neuseeländer Spinat

Neuseeländer Spinat pflanzen, pflegen und zubereiten

Neuseeländer Spinat schmeckt leicht salzig, schießt auch bei viel Sonne nicht und leidet weder unter Schädlingen noch Krankheiten. Der Anbau lohnt sich, denn das robuste Blattgemüse kann bis zum Frost beerntet werden.

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verschiedene rote Blockpaprika mit Video
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Küchengarten Paprika

Paprika

Sie ist eine kleine Gemüse-Diva, die Paprika: Sie mag es warm und sonnig. Das Nachtschattengewächs bevorzugt ein möglichst gleichmäßiges Klima.

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Pastinaken
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Herbstgemüse Pastinake

Pastinake: Das Gemüse des Herbstes

Pastinaken sind einfach lecker. Das Wurzelgemüse kann den ganzen Winter über frisch geerntet oder einfach draußen gelagert werden. Eine Kiste mit Laub oder Stroh gefüllt und eine Reisigabdeckung reichen als Schutz

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Pastinaken und Petersilien-Wurzeln nebeneinander. mit Video
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Wurzelgemüse-Wirrwarr Pastinake und Petersilienwurzel

Pastinake und Petersilienwurzel

Wie unterscheiden sich Pastinaken, Petersilienwurzeln und weiße Möhren? Wir sagen Ihnen, wie Sie die Rüben auseinanderhalten können.

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an einem Baumstamm wachsen viele Pilze mit Video
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Für Garten & Haus Pilze anbauen: So funktioniert's

Pilze

Jeder kann Pilze ohne viel Aufwand bis in den Herbst hinein selbst anbauen. Sie wachsen in Kisten auf dem Fensterbrett, im Keller oder im Garten. Wir erklären, welche Sorten sich eignen und wie es funktioniert.

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Hellgrüne Bohnen liegen in einer pelzigen Schote. mit Video
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Energie- und Eiweißlieferant Puffbohnen

Puffbohnen

Die Puffbohne ist eine alte Hülsenfrucht. Das Energie- und Eiweißpaket ist in Vergessenheit geraten und inzwischen eine Rarität. Der Anbau ist einfach, Ernte und Zubereitung aufwendig. Im Juli werden die Bohnen geerntet.

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Rhabarber mit Video
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Fruchtiges Frühlingsgemüse Rhabarber

Rhabarber

Als Kompott, im Kuchen oder in Limonade ist Rhabarber ein beliebtes Frühlingsgemüse. Hier erfahren Sie, wie die attraktive, mehrjährige Pflanze angebaut und vermehrt wird und wie Sie die Stängel ernten und verarbeiten.

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Rucola, auch Rauke genannt, auf dem Rand eines Hochbeetes.
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Würzige Salatpflanze Rucola

Rucola

Unter dem Namen Rucola ist die Rauke in den vergangenen Jahren zu einem beliebten Kraut für Salate oder mediterrane Speisen geworden. Doch dahinter verbergen sich zwei Arten: Garten-Senfrauke und Wilde Rauke.

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Schwarzer Rettich, auch Winterrettich genannt, hat gesundheitsfördernde Wirkstoffe.
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Heilende Knolle Schwarzer Rettich

Schwarzer Rettich

Der schwarze Rettich zählt zu den Wurzelgemüsen. Er enthält Inhaltsstoffe, die antibakteriell wirken und Schleim lösen. Das gesunde Gemüse kann mit wenig Aufwand im Garten angebaut werden. Ab März wird Rettich ausgesät.

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Geerntete Schwarzwurzeln liegen auf einer roten Unterlage. mit Video
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Wintergemüse Schwarzwurzeln

Schwarzwurzeln

Schwarzwurzeln sind ein weitgehend unterschätztes Wintergemüse. Dabei können die schmackhaften und genügsamen Wurzeln mit relativ wenig Aufwand im eigenen Garten angebaut werden. Tipps gibt Biogärtnerin Kristina Bauer.

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Viele Spargelstangen wachsen in einem Erddamm mit Video
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Gemüse im Garten Spargel

Spargel

Spargel ist ein Klassiker unter den Gemüsesorten! Und es ist gar nicht schwer, die Sprossen im Garten anzubauen. Nur Geduld muss man mitbringen, denn im Pflanzjahr darf auf keinen Fall geerntet werden.

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Gelbe und rote Tomaten liegen mit Zwiebeln und Gewürzen auf einem Tisch mit Video
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Gemüse im Garten Tomaten

Tomaten

Tomaten zählen zu den beliebtesten Gemüsepflanzen, die gut im Garten oder auf dem Balkon gedeihen. Tipps für den Anbau von Tomaten und einige empfehlenswerte oder außergewöhnliche Sorten haben wir hier zusammengestellt.

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Mehrere gelbe Blüten vom Topinambur mit Video
Die Blüten des Topinambur leuchten strahlend gelb. Im Winter ist Erntezeit für die Wurzel. Bildrechte: MDR/Ulrike Kaliner
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Wintergemüse Topinambur

Topinambur

Topinambur gibt es auf dem Markt kaum zu kaufen. Der Eigenanbau lohnt deshalb doppelt: Erst leuchten im Herbst die gelben Blüten. Im Winter können Gärtner dann ihren Schatz im Beet ausbuddeln und die Knollen genießen.

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Wassermelone_Anbau_Erfurt mit Video
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Süß und lecker Wassermelonen

Wassermelonen

Wassermelonen können auch im eigenen Garten angebaut werden. Sie brauchen aber einen geschützten Standort, regelmäßig Wasser und viele Sonne. Wir erklären, wie der Anbau gelingt.

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Eine krautige Pflanze von niedrigem Wuchs mit hellgrünen, herzförmigen, fleischigen Blättern, die auch Tellerkraut oder Postelein genannt wird mit Video
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Pflegeleichtes Wintergemüse Winterportulak

Winterportulak

Im März ist es noch kühl genug für ein besonders Wintergemüse: das Tellerkraut, im Garten auch als Winterportulak oder Postelein bekannt. Die Pflanze ist ein Tipp für alle, die pflegeleichten Salat anbauen möchten.

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Verschiedene Wurzelgemüsearten liegen auf einem Tisch, unter anderem Möhren, Rote Bete und Radieschen.
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Wurzelgemüse

Wurzelgemüse

Wurzelgemüse wird vielfach unterschätzt. Dabei lassen sich viele Arten mit überschaubarem Aufwand selbst anbauen. In der Küche belebt Wurzelgemüse den Speiseplan gerade in der kalten Jahreszeit.

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