Gewürzpflanzen Ingwer selber anbauen und verwenden
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auch Ingber, Imber, Immerwurzel, Ingwerwurzel, bot. Zingiber officinale
20. November 2024, 15:13 Uhr
Ingwer ist eine faszinierende Pflanze mit vielfachen Anwendungen. Sie schmeckt nicht nur gut und gibt exotischen Gerichten den nötigen Pepp, sondern Ingwer fördert auch die Gesundheit. Ingwer gibt es das ganze Jahr über im Supermarkt. Es ist aber auch einfach, die schilfähnliche Pflanze im eigenen Garten zu ziehen. Hier erfahren Sie, wie Ingwer in der Küche verwendet wird und wie Sie ihn im Garten oder auf der Fensterbank anbauen können.
Die Ingwer-Pflanze: Standort und Boden
Ingwer gehört zu den ausdauernden, krautigen Pflanzen. Die Pflanze mag es warm, sie wächst in tropischen und subtropischen Gebieten. Sie kann über ein Meter hoch werden. Hierzulande gedeiht Ingwer im Gewächshaus, im Wintergarten oder in einem großen Topf auf dem Fensterbrett in der Küche. Wichtig ist ein geschützter Ort. Im Sommer, wenn die Temperaturen auch nachts über 20 Grad liegen, kann die Ingwerpflanze auch auf dem Balkon oder der Terrasse stehen.
Unabhängig vom Standort: Meiden Sie direkte Sonneneinstrahlung. Blattschäden durch UV-Strahlen regenerieren sich nicht. Bevorzugt sollten Sie einen Pflanzort im lichten Halbschatten wählen. Auf der Terrasse oder im Garten muss die Kübelpflanze vor Wind und Regen geschützt werden.
Ingwer bevorzugt ein nährstoffreiches, eher kalkfreies Substrat. Er wächst aber auch in normaler Blumenerde. Eine Humusgabe unterstützt die Pflanze.
Pflege von Ingwer: Gießen und Düngen
Der Wurzelballen des Ingwers darf nicht austrocknen. Staunässe sollte aber vermieden werden. Gießen Sie am besten mit abgestandenem, kalkfreiem Wasser, sobald die obere Erdschicht abgetrocknet ist. Sie können die Pflanze auch tauchen und abtropfen lassen. Anzeichen für Wassermangel sind eingerollte Blätter und braune Triebspitzen.
| Heimat | nicht sicher bekannt (Ingwer wird vor allem in den Tropen und Subtropen angebaut: China, Japan, Südamerika) |
| Pflanzenfamilie | Ingwergewächse (Zingiberaceae) |
| Wuchs | Erreicht eine Wuchshöhe von 50 bis 150 Zentimeter | Ingwer besitzt dicke Stängel und schilfartige Blätter. |
| Blüte | 25 Zentimeter langer Blütenstandsschaft aus hellgrünen Hochblättern |
| Früchte | Verwendet wird der unterirdische Hauptspross des Ingwers, das Ingwer-Rhizom (Ingwerwurzelstock) |
| Standort | geschützter Ort im Haus oder Wintergarten | Im Sommer kann die Pflanze auch draußen stehen, Voraussetzung sind milde Nächte |
| Boden | Temperatur, Licht, aber auch Freiland, Kübel/Container, Zimmerpflanze |
| Standort | hell aber nicht sonnig |
| Winterhart | nein |
| Mehrjährig | ja |
Ingwer als Heilpflanze
Ingwer zählt zu den Heilpflanzen und hat viele wertvolle Inhaltsstoffe. Die Knolle kurbelt die Verdauung an, lindert Schmerzen und hilft gegen Reiseübelkeit.
Ingwer als Medizin
In der Knolle stecken ätherische Öle, die die Substanzen Zingiberen, Curcumen und beta-Eudesmol enthalten. Außerdem enthält Ingwer Vitamin C, Magnesium, Eisen, Calcium, Kalium, Natrium und Phosphor Besonders schmeckt man die Scharfstoffe heraus, die dem Ingwer den unverwechselbaren Geschmack verleiht.
* Ingwer regt die Bildung der Magensäure an – das macht Appetit und hilft bei der Verdauung
* Die Knolle hilft gegen Schmerzen, insbesondere gegen Gelenkschmerzen
* Ingwer ist entzündungshemmend, antibakteriell und virenhemmend
* Ingwer lindert Sodbrennen
Verarbeitung von Ingwer
Ingwer wird vor allem als Gewürz in der Küche angewendet. Die Knolle eignet sich aber auch zur Herstellung von Tees und Erfrischungsgetränken. Weil unter der Schale der Ingwerknolle wertvolle Stoffe sitzen, sollten Sie nur die borkigen Stücke wegschneiden, die Schale aber dran lassen oder nur sanft abschaben. Probieren Sie mal einen erfrischenden Aufguss mit Ingwerscheiben und Gurkenstücken aus. Dafür einfach kaltes Wasser darüber gießen, ziehen lassen und trinken.
Wer sollte auf Ingwer verzichten?
* Menschen mit einem empfindlichen Magen
* Menschen, die unter Gallensteinen leiden
* Schwangere sollten Ingwer nur nach Rücksprache mit Arzt oder Hebamme verwenden, da er Wehen auslösen kann
* Patienten mit Blutungsneigung
* Menschen mit Bluthochdruck, weil er die Durchblutung ankurbelt
Dieses Thema im Programm: MDR FERNSEHEN | MDR Garten | 01. Oktober 2023 | 08:30 Uhr
