Gemüsegarten Ertragreiches Gemüse: Neuseeländer Spinat

Neuseeländer Spinat gelangte im 18. Jahrhundert in die europäischen Gärten. Ursprünglich stammt er von den Küsten Neuseelands und Australiens. Sein Name führt in die Irre, denn mit seinem Namensvetter hat er botanisch nichts am Hut. Während Blattspinat zu den Gänsefußgewächsen (Chenopodiacea) gehört, ist Neuseeländer Spinat ein Gemüse aus der Familie der Mittagsblumen- oder Eiskrautgewächse (Aizoaceae).

Neuseeländer Spinat bildet buschige, krautige Pflanzen mit einer Höhe von etwa 50 Zentimetern, die eher auf dem Boden liegen, als aufrecht stehen. Auf dem Boden bildet Neuseeländer Spinat bis zu einem Meter lange Triebe, die stark verzweigt und voller Blätter sind. Die Blätter sind gestielt, dreieckig, dunkelgrün und dick. An Stiel und Blätter sind kleine, flüssigkeitsgefüllte Bläschen. In den Blattachseln sprießen im August kleine weiße bis gelbliche Blüten, aus denen sich viereckige Früchte entwickeln.

Die neuen Triebe werden geschnitten. So verzweigt sich die Pflanze gut und liefert höhere Erträge. Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Der frostempfindliche Neuseeländer Spinat darf - ähnlich wie Tomaten - erst nach den Eisheiligen ins Freie. Für die Ernte ab Juli sollten die Samen aber bereits im Februar oder März in Anzuchterde gesteckt werden. Die Keimung dauert sehr lange. Es hilft, die Samen vor der Aussaat für 24 Stunden in Wasser quellen zu lassen. Neuseeländer Spinat sät sich von selber wieder aus. Allerdings beginnt die Ernte dann erst später im Jahr.

Vier bis sechs Pflanzen decken den Bedarf einer vierköpfigen Familie.

Als Küstenpflanze liebt Neuseeländer Spinat salzhaltigen, feuchten Boden. Doch auch in humusreichem, durchlässigen Gartenboden gedeiht die Pflanze gut. Sie braucht allerdings Sonne und Wärme. Im Gegensatz zu unserem heimischen Spinat schießt sie auch bei starker Sonne nicht. Hauptsache, sie bekommt genügend Wasser. Gern wächst Neuseeländer Spinat in der Nachbarschaft von Tomaten, Blumenkohl und Salat. Unter Tomaten lässt er sich auch gut als Bodendecker einsetzen.

Neuseeländer Spinat ist eine sehr ertragreiche Pflanze. Je mehr geerntet wird, desto stärker verzweigt sie sich. Doch für viel Wachstum sind viele Nährstoffe notwendig. Perfekt sind regelmäßige Gaben von Kompost, der leicht in die Erde eingearbeitet wird.

Die Pflanzentriebe werden regelmäßig gestutzt, so dass sie zu neuem Wachstum angeregt werden. Die abgeschnitten Triebe einfach in eine Pfanne werfen und kurz in Öl braten, salzen und essen. Die jungen Blätter sind besonders gut für Salate geeignet. Ältere, dickere Blätter werden wie Spinat gekocht und zubereitet.

Neuseeländer Spinat schmeckt ein bisschen intensiver und ist saftiger als unser heimischer Spinat. Er lässt sich in allen Spinat-Rezepten ganz genauso verarbeiten und einsetzen. Besonders gut schmeckt Kartoffelbrei mit Neuseeländer Spinat. Dazu die Triebe kurz blanchieren, hacken oder im Mixer mit der Milch für den Kartoffelbrei vermischen. Dann ganz normal Kartoffelbrei mit der grünen Milch zubereiten.

Auch für grüne Smoothies sowie für Salate sind die Blätter und Triebe sehr gut geeignet.