Leckeres aus Bakterien Rezepte: Selbstgemachter Joghurt mit Schokomüsli

Zutaten:

Für den Joghurt:

• 1 Liter Milch
• 2 EL Naturjoghurt

Für das Müsli:

• 2 Tassen zarte Haferflocken
• 2 Tassen kernige Haferflocken
• 1 Tasse gepuffter Amaranth
• 1 Tasse gepuffter Quinoa
• 4 EL Backkakao
• 1 Tasse Ahornsirup
• 6 EL Kokosöl, geschmolzen
• ½ TL Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1-2 Schoko-Nikoläuse oder -Osterhasen (alternativ: 100 g Lieblings-Schokolade)

Zubereitung Joghurt:

• Thermobecher mit heißem Wasser füllen
• Milch erhitzen, bis sie fast kocht, auf 40 bis 45 Grad abkühlen lassen
• 2 EL Naturjoghurt unter die Milch geben, glatt rühren und in einen Thermobecher füllen (alternativ: Joghurtbereiter oder Dörrautomat nutzen)
• Bei Raumtemperatur / auf der Heizung 8 bis 12 Stunden reifen lassen
• Joghurt behutsam umrühren und in ein Glas umfüllen
• Mindestens 8 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen

Zubereitung Müsli:

• Trockene Zutaten (bis auf die Schokolade) mischen
• Öl, Vanille, Sirup in einem Topf erhitzen
• Zutaten vermengen, auf ein Backblech geben
• Im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen, dabei nach 10 Minuten umrühren
• Währenddessen Schoko-Hohlkörper grob hacken
• Nach Ende der Backzeit eine Hälfte der Schokolade unters warme Müsli mischen
• Den Rest der Schokolade nach dem Abkühlen dazugeben

Zubereitung Frischkäse:

• Ein Sieb mit einem Mulltuch oder Küchentuch auslegen und auf eine passende Schüssel legen
• Naturjoghurt auf das Tuch geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen
• Am nächsten Tag den abgetropften Joghurt mit Salz abschmecken, fertig ist ein schneller Frischkäse

Gutes Gelingen & guten Appetit!