Muttertags-Rezept Herztorte mit Erdbeer-Creme-Füllung

Zutaten für 1 Torte (ca. 20 cm Durchmesser)

Für den Tortenboden

• 300 g Butter
• 220 ml Milch
• 3 Eier der Größe L
• 300 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Zitronenzesten
• 380 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 ml Holunder Sirup

Zubereitung des Tortenbodens

1. Butter, Milch und Holundersirup zusammen in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Topf vom Herd nehmen und kurz zum Abkühlung zur Seite stellen.
2. Zitrone (unbehandelte) waschen und mit einem Zestenschneider aus der Zitronenschale Zesten abziehen. Fertig abgezogene Zesten zur Seite stellen.
3. In einer Schüssel Eier mit Zucker aufschlagen, bis Eischnee entsteht und das Volumen sich verdreifacht.
4. Die abgekühlte Milch-Butter-Sirup-Mischung in den Eischnee zugegeben. Die Zutaten vorsichtig unterrühren.
5. Vanille, Zitronenzesten, Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Anschließend die Zutatenmischung ebenfalls zur Milch-Butter-Sirup-Eischnee-Mischung geben. Erneut alle Zutaten gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
6. Den Teig auf zwei 2 Backformen, eine runde und eine eckige Backform, aufteilen. Bitte darauf achten, dass die Formen den gleichen Durchmesser haben. Beide Backformen kommen in den Backofen. Die Teigböden werden ca. 50 Minuten bei 175–180°C Umluft gebacken. Sind die Tortenböden fertiggebacken, diese aus dem Ofen nehmen und zum kühlen abdecken.
7. Der abgekühlte eckige Teig wird in 2 Teile geschnitten. Der runde Teig wird quer in zwei Teile geschnitten. Es entstehen vier Teile. Die vier Teile nochmals teilen, so dass Boden und Deckel entstehen.
8. Die geteilten Kuchenteile mit Holunder-Sirup (verdünnt) befeuchten und komplett abkühlen lassen.

Zutaten für die Erdbeer-Creme-Füllung

• 5 Eigelb
• 300 ml Milch
• 60 g Zucker
• 40 g Mehl (Typ 405)
• 3 cm frische Vanille
• 150 g Erdbeer-Coulis
• 15 bis 20g sofort Gelatine
• 250 ml Sahne
• 100 g Zucker
• 125 g Mascarpone

Zubereitung der Erdbeer-Creme-Füllung

Bildrechte: MDR/Aurélie Bastian

1. Milch in einem Topf erhitzen. In die sich erwärmende Milch etwas Mark einer Vanilleschote geben. Während die Vanillemilch warm wird, die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb wird mit Zucker aufgeschlagen bis daraus Eischnee entsteht. In diese Masse wird das Mehl eingestreut.
2. Die warme Vanillemilch vom Herd nehmen und zu der Eimischung geben. Alle Zutaten werden gut verrührt und wieder in den Topf zurückgegeben. Unter ständigem Rühren wird die Mischung zum Kochen gebracht, bis die Masse dickflüssig wird wie ein Pudding.
3. Die dickflüssige Masse zügig vom Herd nehmen und zum Erkalten auf die Seite stellen. Die Creme mit einer Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut auf der Creme bildet.
4. Die Erdbeer-Coulis/das Erdbeerpüree in einen Topf geben und sofort mit Gelatine mischen. Die Erdbeermasse leicht erhitzen. Die Erdbeer-Galantine-Masse mit der Creme Patissière mischen. Topf vom Herd nehmen und die Masse vor der Weiterverarbeitung komplett abkühlen lassen.
5. Während die Erdbeer-Creme abkühlt, in einer weiteren Schüssel Mascarpone mit Sahne und Zucker steif schlagen.
6. Die aufgeschlagene Mascarpone-Sahne mit der abgekühlten Erdbeercreme vermischen.

Zutaten für die Dekoration

• 1 Packung essbare Blumen/Salat
• frische Minze

Zusammenfügen

1. Die aufgeschnittenen Kuchenteile auf der Arbeitsplatte zu einem Herz zusammensetzen.
2. Den herzförmigen Boden des Kuchens mit Erdbeer-Creme bestreichen. Auf die Creme frische Erdbeerstückchen aufgesetzt. Es sollte noch Creme übrig bleiben für die Deko.
3. Die Deckel werden auf die Torte aufgesetzt. Im Anschluss wird die Torte mit Creme glatt bedeckt. Die restliche Creme als Deko verwenden und mit Obst, Minze und essbaren Blüten dekorieren. Die Torte im Kühlschrank nochmals kühlen und ... genießen!

Bon appétit!