Wirtschaft Butter wird teurer – weil die Milch knapper ist

Im August ist der durchschnittliche Butterpreis in Deutschland schon wieder 41 Prozent höher als 2020 gewesen. Das geht aus Angaben des Statistischen Bundesamts und des Verbands der Milcherzeuger Bayern hervor.

Laut Bundesamt lag er in den vergangenen Jahren durchweg über dem "Vorkriegsniveau". Seinen Höchststand erreichte er demnach im Dezember 2022, als Butter mehr als 60 Prozent teurer war als zwei Jahre zuvor. Damals galt der russischen Angriffskrieg gegen die Ukraine als Grund. Nach Angaben der Milcherzeuger kosteten 250-Gramm-Päckchen damals um die 2,29 Euro. Dann aber seien die Preise auf 1,39 Euro im Durchschnitt gesunken.

Zuletzt kostete Butter bundesweit allerdings schon wieder 2,09 Euro im Schnitt, was nach Ansicht von Experten aber nicht mit dem andauernden Krieg als vielmehr akut mit weniger Angebot als Nachfrage zu tun.

Olaf Feuerborn: Das Angebot muss wachsen Bildrechte: MDR/Engin Haupt

Dazu sagte Olaf Feuerborn, Präsident des Bauernverbands in Sachsen-Anhalt: "Den Molkereien fehlt momentan Milch. Die kaufen Milch am freien Markt, und müssen Milch an der Börse kaufen. Und da sind momentan die Preise etwas höher gegangen."

Der derzeitige Butter-Preis-Anstieg hat demnach auch mit zu wenig Milchkühen zu tun. Der Bauernverband forderte deswegen eine Perspektive für neue Landwirte, sich wieder der Haltung von Milchvieh zuzuwenden: "Genug Betriebe bedeutet genug Milch, bedeutet stabile Butterpreise", so die einfache Formel des Verbandschefs.

MDR AKTUELL (ksc)