Der Spitzenkoch empfiehlt Schnell und lecker: Currywurst mit Spinatsalat

• 2 dicke Bratwürste oder Currywürste
• 2 längliche Brötchen (z.B. Hotdog-Brötchen ohne Loch)
• 2 EL Mayonnaise (80 % Fett)
• 2 EL Röstzwiebeln (Fertigprodukt)

Für die Currysauce

• 1 kleine weiße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Msp. Curry-Gewürzmischung plus etwas zum Bestreuen
• 1 Msp. geräuchertes Paprikapulver
• 50 ml Apfelsaft
• 6 EL Tomatenketchup

AUS DEM VORRAT:

• 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Maiskeim oder Sonnenblumenöl)
• 1 TL Tomatenmark
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Den Backofen auf 80°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Bratwürste von beiden Seiten mit einem Messer im Abstand von 2-3 cm leicht einritzen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratwürste darin von beiden Seiten insgesamt etwa 5 Minuten goldbraun braten, dabei öfter wenden. Aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Ofen warmhalten.

Inzwischen für die Currysauce die Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Beides in die heiße Bratwurstpfanne geben und anbraten. Curry-Gewürzmischung und Paprikapulver darüberstäuben. Tomatenmark einrühren und mit Apfelsaft ablöschen. Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen, dann Ketchup einrühren und köcheln lassen, bis die Currysauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Brötchen aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Bratwürste in daumendicke Scheiben schneiden, in die Brötchen füllen und mit Currysauce bedecken. Leicht mit Curry-Gewürzmischung bestäuben, je 1 EL Mayonnaise darübergeben und mit je 1 EL Röstzwiebeln bestreuen. Auf zwei Teller geben und genießen.

• 150 g Babyspinat
• 100 g kernlose weiße Trauben
• 50 g Schafmilch-Feta (48 % Fett)
• 200 ml weißer Traubensaft Saft
• fein abgeriebene Schale von ½ Biolimette
• 40 g Parmesan
• 150 g frisches Lachsfilet ohne Haut
• 1 EL Kräuterbutter
• 2 EL heller Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• Salz

Spinat waschen und trockenschleudern. Trauben waschen, abzupfen und halbieren. Feta grob zerbröseln und alles in eine Schüssel geben.

Traubensaft und Balsamico-Essig in einen Topf geben und aufkochen. Limettensaft und Limettenschale hinzugeben und sirupartig einköcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Traubensirup abkühlen lassen.

Inzwischen Backpapier rund zuschneiden und in eine Pfanne legen. Den Parmesan gleichmäßig fein darauf reiben und bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen, bis er goldgelb gebräunt ist. Dann das Backpapier aus der Pfanne ziehen und den Parmesan aushärten lassen.

Lachsfilet säubern und grob in Würfel schneiden. Kräuterbutter in der Pfanne aufschäumen lassen und die Lachswürfel darin rundum kräftig anbraten (der Lachs sollte innen noch saftig sein). Dann mit Salz würzen.

Olivenöl in den Traubensirup rühren, mit Salz abschmecken, über den Spinatsalat träufeln und vermischen. Auf Bowls verteilen und die gebratenen Lachswürfel darauf anrichten. Den Parmesancrunch grob zerbröseln, darüber streuen und servieren.

Guten Appetit!