Ernährung Dann ist Orangensaft trinken sogar gesünder als Orange essen

Orangen enthalten eine Menge gesundheitsfördernder Nährstoffe. Dazu gehört bekanntermaßen Vitamin C. Die Zitrusfrüchte enthalten aber auch Carotinoide. Das sind natürliche Farbstoffe, die das Risiko für Krebs und Herzkreislauferkrankungen vermindern sollen. Forscher der Universität Hohenheim kamen 2015 bei einer Studie zu dem Ergebnis, dass beim Orangensaft trinken mehr dieser Carotinoide vom Körper aufgenommen werden können, als wenn Orangen gegessen werden.

"Das lässt sich dadurch erklären, dass bei der Herstellung von Orangensaft die Ballaststoffe abgetrennt werden, die in der Orange in sehr großem Anteil vorhanden sind. Sie verhindern die Resorption der Provitamin A-Inhaltsstoffe, also der Carotinoide, aus dem Saft. Durch das Pressen des Saftes werden die entfernt, dadurch können die Carotinoide besser aufgenommen werden", erklärte der Studienautor Julian Aschoff, damals noch Doktorand, dazu.

Während beim Verzehr einer Orange nur elf Prozent der Carotinoide freigesetzt wurden, waren es innerhalb der Studie beim Frischsaft 28 und beim pasteurisierten Saft sogar bis zu 40 Prozent. Eine schnelle Variante also für die, die sonst zu wenig Obst essen: "Da die Fünf-am-Tag-Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung von der Bevölkerung nicht geschafft wird, sondern die meisten nur zwei bis drei Portionen Gemüse und Obst am Tag essen, bin ich der Ansicht, dass Orangensaft doch eine gute Substitution zu diesen zwei bis drei Portionen sein kann, wenn man ihn in Maßen konsumiert. In Maßen heißt für mich ein Glas von 200 Mililitern pro Tag. Dann sehe ich da kein Problem, was den Zuckergehalt betrifft", so Aschoff zu den Studienergebenissen.

Aber: Von Orangennektar rät Aschoff ab. Dafür wird der Saft der Orange mit Wasser verdünnt und mit Zucker versetzt. Von den Nährstoffen ist dann nur noch ein Bruchteil übrig. Wie immer gilt aber auch in diesem Fall: Mal ein Saft, mal eine Orange – ausgewogen ist am gesündesten.