Ideen vom Sternekoch Abendbrot schnell und lecker

(Zutaten für 2 Personen)

• Für den Frischkäse-Teller:
• 100g Frischkäse
• 2 reife Tomaten
• Salz, Pfeffer
• frisches Basilikum (optional)

Für das Petersilienpesto

• 1 Bund frische Petersilie (ca. 50g)
• 50g geriebener Parmesan
• 30g Pinienkerne (alternativ: Walnüsse oder Mandeln)
• 1 Knoblauchzehe
• 100ml Olivenöl (je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger)
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft (optional)

1.         Petersilienpesto zubereiten:

• Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
• Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.
• Petersilienblätter, geröstete Pinienkerne, geriebenen Parmesan und die geschälte Knoblauchzehe in einen Mixer geben.
• Alles mixen, dabei nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine geschmeidige Paste entsteht.
• Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2.         Frischkäse-Teller zubereiten:

• Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
• Den Frischkäse als kleine Nocken auf den Tomatenscheiben verteilen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Petersilienpesto über die Tomaten und den Frischkäse träufeln. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

(Zutaten für 2 Personen):

• 1 mittelgroße Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin) (optional)

• Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Zucchinischeiben von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
• Mit Salz und Pfeffer würzen. Optional: Knoblauch fein hacken und kurz vor dem Ende der Garzeit hinzufügen.
• Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Die gebratenen Zucchini auf einen Teller heben, nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

(Zutaten für 2 Personen):

• 4 Eier
• 2 EL Milch oder Sahne
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer
• frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)

• Eier in einer Schüssel verquirlen, Milch oder Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
• Die Eiermischung hineingeben und langsam stocken lassen, dabei vorsichtig mit einem Holzlöffel rühren.

• Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.

(Zutaten für 2 Personen):

• 100g Butter (Raumtemperatur)
• 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
• Optional: etwas Zitronenabrieb oder Kräuter für zusätzlichen Geschmack

Butter in einer Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen aufschlagen, bis sie leicht und luftig ist.
Salz unterrühren und nach Belieben mit Zitronenabrieb oder gehackten Kräutern verfeinern.

Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.

(Zutaten für 2 Personen):

• 2 Scheiben dunkles Brot (z.B. Roggenbrot oder anderes Sauerteigbrot)
• 2 Scheiben Schweinsbraten (vom Vortag)
• 2 Spiegeleier
• 1 EL Butter
• 2 EL Dijonsenf
• 50g Rucola
• 2 EL Trüffelöl
• 1 kleines Glas schwarze Trüffel in Scheiben (optional)
• 2 EL karamellisierte Zwiebeln (fertig oder selbst gemacht)
• Salz, Pfeffer
• Essiggurken oder Cornichons zur Garnitur

Brotscheiben leicht toasten und mit Butter bestreichen.
Schweinsbratenscheiben in einer heißen Pfanne kurz anbraten.
Spiegeleier in der Pfanne mit etwas Trüffelöl braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf jede Brotscheibe eine Schicht Dijonsenf streichen, den Schweinsbraten darauflegen.
Rucola mit einem Schuss Trüffelöl anmachen und auf den Schweinsbraten legen, die karamellisierten Zwiebeln darüber verteilen.

Die Spiegeleier auf den Rucola legen, optional einige Scheiben schwarzen Trüffel darüberlegen.
Mit Essiggurken oder Cornichons garnieren und sofort servieren.

"Strammer Max" Bildrechte: MDR/Inna Buckup

(Zutaten für 2 Personen):

• 200g Feta-Käse
• 200g Kirschtomaten (oder andere kleine Tomaten)
• 1 rote Zwiebel
• 2-3 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz, Pfeffer
• Frisches Basilikum oder Petersilie (zur Garnitur, optional)
• Ein paar schwarze Oliven (optional)

1.         Vorbereitung:

• Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
• Kirschtomaten waschen und halbieren.
• Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
• Knoblauchzehe schälen und fein hacken. (optional)

2.         Feta vorbereiten:

• Den Feta-Käse in die Mitte einer kleinen Auflaufform legen
• Die halbierten Tomaten und Zwiebelringe um den Feta herum verteilen.
• Den gehackten Knoblauch über die Tomaten und Zwiebeln streuen. (optional)

3.         Würzen und Backen:

• Alles mit Olivenöl beträufeln.
• Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
• Ein paar schwarze Oliven hinzufügen (optional)
• Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und für etwa 20-25 Minuten backen, bis der Feta weich wird und die Tomaten anfangen, leicht zu karamellisieren.

Den gebackenen Feta aus dem Ofen nehmen und mit frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot oder einem knusprigen Baguette.

Ein weiteres Gericht von Robin Pietsch: