• Luise Dümichen war während ihrer Ausbildung zur Konditorin zweimal für Praktika im Ausland und hat dafür Fördermittel von der Europäischen Union bekommen.
• In Sachsen-Anhalt nehmen nur wenige Menschen die Möglichkeit dieser Förderung wahr.
• Ein Mobilitätsberater hat die Erfahrung gemacht, dass sich Auslandsaufenthalte für junge Menschen lohnen.

Schokocremetorte und Himbeerkuchen stehen heute auf Luise Dümichens To-do-Liste. Die beiden deutschen Klassiker, sie gehen der 21-Jährigen leicht von der Hand. Mit einem großen Rührgerät vermischt sie Schokolade und Butter zu einer geschmeidigen Masse, die sie später auf den Tortenböden verteilen wird. Luise Dümichen ist zurück im Alltag, zurück in der Backstube der Bäckerei Käpernick in Annaburg, wo sie ihre Ausbildung zur Konditorin macht und viele Rezepte längst auswendig kennt.

Erst einen Monat ist es her, da sahen ihre Arbeitstage noch ganz anders aus. Drei Wochen verbrachte Luise in der westfranzösischen Stadt Saumur. In einer Patisserie buk und verzierte sie dort allerlei Gebäck, das weder in der Annaburger Backstube noch in ihrer Berufsschule in Dessau auf dem Lehrplan steht.

Es war bereits der zweite Auslandsaufenthalt während ihrer Ausbildung. Schon 2022 war sie drei Wochen lang in Vigo in Nordspanien. "Ich habe mich immer für Desserts und Patisserie aus anderen Ländern interessiert und habe Lust gehabt, mich selbst weiterzubilden, sowohl sprachlich als auch beruflich", sagt Luise Dümichen.

Luise Dümichen ist im dritten Lehrjahr ihrer Ausbildung zur Konditorin. Bildrechte: MDR/Lucas Riemer

Gemein hatten beide Auslandsaufenthalte, dass sie für Luise Dümichen so gut wie kostenlos waren. "Selber beitragen musste ich quasi nur meine eigene Verpflegung, der Transfer und die Unterkunft wurden jeweils bezahlt", sagt die Auszubildende. Während der Frankreichaustausch von einer deutschen Organisation geplant und finanziert wurde, kam das Geld für Luise Dümichens Zeit in Spanien von der Europäischen Union.

Die will mit dem Programm Erasmus+ den internationalen Austausch von Menschen aus EU-Ländern fördern und stellt dafür im Zeitraum von 2021 bis 2027 insgesamt mehr als 26 Milliarden Euro in allen EU-Staaten sowie Island, Liechtenstein, Nordmazedonien, Norwegen, Serbien und der Türkei zur Verfügung.

Außer in Austauschprogramme für die Berufsbildung fließen die Gelder auch in Projekte der Hochschul-, Schul- und Erwachsenenbildung. Allein für Auslandsaufenthalte von Studierenden aus Sachsen-Anhalt flossen im Jahr 2023 nach Angaben des Deutschen Akademischen Austauschdienstes mehr als 3,8 Millionen Euro aus dem Erasmus+-Programm. Auszubildende aus Sachsen-Anhalt wurden im vergangenen Jahr nach Angaben der Nationalen Agentur beim Bundesinstitut für Berufsbildung mit insgesamt 700.000 Euro aus den Erasmus-Fördertöpfen bedacht.

Für Sören Käpernick, den Junior-Chef von Luise Dümichens Ausbildungsbetrieb, war ihre Abwesenheit nicht leicht zu verkraften. Wie viele Handwerksbetriebe leidet auch die Bäckerei Käpernick in Annaburg unter dem Fachkräftemangel. Einst waren sie über 30 Mitarbeitende, inzwischen sind es noch 17. In drei Filialen verkauft die Bäckerei ihre Produkte, und während Luise Dümichen in Spanien und Frankreich weilte, fiel das Angebot in der Auslage kleiner aus. "Dadurch, dass wir sowieso schon unterbesetzt sind, merkt man sofort, wenn einer fehlt", sagt Sören Käpernick.

Dazu kommt, dass die Betriebe die Ausbildungsvergütung weiterzahlen, auch wenn ihre Azubis im Ausland sind. Trotzdem war es für ihn selbstverständlich, seiner Auszubildenden die Chance zu ermöglichen. "Auslandserfahrung zu sammeln, andere Produkte und Methoden kennenzulernen, das dient der Weiterbildung und ist eine tolle Sache, um sich persönlich weiterzuentwickeln. Ich bin da immer dafür", sagt Sören Käpernick.

Sören Käpernick ist Junior-Chef der Bäckerei Käpernick. Bildrechte: MDR/Lucas Riemer

Luise Dümichen ist die erste Auszubildende in der Bäckerei Käpernick, die einen Teil ihrer Ausbildung im Ausland verbracht hat. Während es unter Studierenden längst weitverbreitet ist, eine Zeit an einer ausländischen Universität zu verbringen, sind Auszubildende, die sich für einen Auslandsaufenthalt entscheiden, noch immer rar. In Sachsen-Anhalt ist der Anteil sogar besonders gering. So gingen im Jahr 2023 nur 364 Azubis aus Sachsen-Anhalt mithilfe von Erasmus+ in ein anderes Land, bundesweit waren es mehr als 33.000. Zum Vergleich: Aus Hamburg, das ähnlich viele Auszubildende wie Sachsen-Anhalt hat, gingen 789 Azubis ins Ausland.

"Die Nachfrage nach Austauschprogrammen unter Auszubildenden ist nicht riesig groß, aber über die Jahre konstant steigend", sagt Thomas Böttcher, der als Mobilitäts- und Stipendienberater in Sachsen-Anhalt Menschen bei der Planung geförderter Auslandsaufenthalte unterstützt. Dabei stelle etwa die Europäische Union durchaus genug Fördermittel zur Verfügung, allerdings gebe es bisweilen bürokratische Probleme, die Mittel in Deutschland zu verteilen.

Azubis hätten oft auch schlicht ein zeitliches Problem, so Böttcher. Während ein Studium drei bis fünf Jahre dauert und somit genug Zeit bietet, ins Ausland zu gehen, hätten Auszubildende nur im zweiten und Anfang des dritten Lehrjahres die Möglichkeit, anderswo Erfahrungen zu sammeln.

Den vorhandenen Angeboten mangele es zudem oft an Bekanntheit, hat der Mobilitätsberater beobachtet. "Jeder weiß, dass Europa offen und freizügig ist, aber welche konkreten positiven Auswirkungen das haben kann, weiß man nicht unbedingt. Es wäre wünschenswert, wenn davon mehr Betriebe, Ausbilder und Berufsschulen wüssten", so Böttcher. Eine Voraussetzung dafür: "Man braucht eine Beratungsstruktur mit Menschen, die sich damit auskennen."

Dass sich ein Auslandsaufenthalt lohne, davon ist der Mobilitätsberater überzeugt: "Wenn man mit Mut und Neugier losgeht, kommt man immer klüger nach Hause, als man vorher war", sagt Thomas Böttcher.

Luise Dümichen hat in der Berufsschule von den Angeboten für Auslandspraktika erfahren. In ihrer Klasse war sie fast die einzige, die sich dafür interessierte. "Da habe ich gestaunt, weil ich mich frage: 'Warum nicht, wenn man alles bezahlt kriegt?'", sagt die Auszubildende.

Bereut hat sie ihre beiden Auslandspraktika jedenfalls nicht, ganz im Gegenteil: "Man spricht mit den Menschen in anderen Sprachen und das macht mit einem ja schon mal was, dass man sprachlich dazu lernt. Aber auch in der Konditorei lernt man anderswo neue Kombinationen, neue Ideen, neue Designs und viele andere Dinge, die ich in Deutschland nicht alltäglich mache."

Viele Erfahrungen, die sie im Ausland gemacht hat, helfen Luise Dümichen auch in der Annaburger Backstube. Bildrechte: MDR/Lucas Riemer

Auch die Erlebnisse außerhalb der Backstube haben ihr bleibende Erinnerungen beschert. "An den Wochenenden haben wir die Stadt Vigo erkundet, in der Nähe gab es außerdem tolle Inseln, die wir besucht haben", erinnert sich Luise Dümichen an die Zeit in Nordspanien. "So etwas bringt einen auf jeden Fall beruflich und persönlich weiter."

In ein paar Monaten ist Luise Dümichen mit ihrer Ausbildung zur Konditorin fertig. Wie es danach für sie weitergeht, weiß sie noch nicht. Sie wolle mehr Erfahrung sammeln und sich weiter ausprobieren, sagt sie. Und vielleicht erneut ins Ausland gehen? "Das", sagt Luise Dümichen, "kann ich mir sehr gut vorstellen."