Lukáš Zeman reicht in seinem Feinkostladen in der Prager Altstadt täglich die Gothajský Salám über den Tresen. Die haltbare Wurst ist wegen ihrer vielen Fettaugen recht hell. "Manche mögen sie, manche nicht. Aber es gibt keine andere Salami wie sie", sagt Lukáš Zeman. Für ihn ist die Wurst eine Altböhmische Delikatesse, hergestellt aus tschechischem Fleisch.

Wo aber kommt der Name "Gothajský" her? Lukáš Zeman meint, dass es wohl mit irgendeinem Ort zu tun hat. Aber welcher Ort das ist, weiß er nicht. Auch seine Kunden haben keine Ahnung.

Beim Blick ins Netz findet sich nur ein kurzer Eintrag in der tschechischen Wikipedia: "Der Name leitet sich vom Namen der deutschen Stadt Gotha ab, aus der die Salami stammt. Der ursprüngliche Produzent der Gothaer Salami ist der Metzger Johann Daniel Kestner."

Wenn Gothaer in ihrer Stadt nach der Gothajský Salám gefragt werden, wird auch nur zu oft der Kopf geschüttelt: "Keine Ahnung. In Tschechien gibt's eine Wurst mit dem Namen Gotha? Nie gehört!"

Oberbürgermeister Knut Kreuch (SPD) schaut für uns tief in das Gothaer Archiv und findet heraus, dass im 18. Jahrhundert Fleischermeister aus der Stadt eine haltbare Wurst entwickelt haben. "Und diese Dauerwurst nannten sie Zervelatwurst. Oder: Salami, der italienische Begriff". Nach und nach wurde die Wurst in die ganze Welt exportiert, auch nach Amerika.

Das Geschäft lief so gut, dass in Gotha und Waltershausen große Wurstfabriken entstanden sind. Die Fleischermeister hießen unter anderem Heinrich Auerbach oder Johann Daniel Kestner. Und so ist die Gothaer Salami auch in Tschechien gelandet.

Für OB Kreuch ist damit klar: "Die originale Salami war immer mit dem Begriff Gotha verbunden. Und in Tschechien hat sich Gotha bis heute im Wurstnamen gehalten.".

Ein Fleischermeister aus Gotha entwickelte um 1800 eine Dauerwurst. Bildrechte: MDR/Marianne Allweiss

Knut Kreuch zufolge ist das natürlich so. Obwohl auch die Hessen, die Norddeutschen an der Elbe und die Italiener von sich behaupten, die Salami erfunden zu haben. Rathauschef Kreuch weist laut Archivunterlagen darauf hin, dass die Gothaer Salami bis nach Italien exportiert wurde.

"Wenn man im 19. Jahrhundert auf dem Markusplatz in Venedig saß und hat dort nach einem Salamibrot gefragt. Dann ist der Kellner weggegangen und nach einer Viertelstunde wiedergekommen und hat gesagt: Ich kann ihnen eins anbieten. Salami ist soeben aus Gotha eingetroffen."