Kräutergarten Thymian, Basilikum, Salbei und Co. - Kräuter richtig überwintern

Salbei ist robust und kann einfach im Beet bleiben. Ganz wichtig: Schneiden Sie die Pflanze im Herbst nicht mehr so stark zurück. Die Wunden können sonst nicht heilen. Exotische Salbeiarten wie Pfirsichsalbe sind allerdings nicht winterhart. Er sollte hell bei etwa 10 bis 15 °C überwintert werden.

Rosmarin ist bedingt winterhart. In milden Wintern (bis minus 5 °C) kann Rosmarin auf dem Beet bleiben und dort geschützt werden. Pflanzen Sie ihn deshalb grundsätzlich an einen geschützten Platz. Auch im Topf kann das Würzkraut an einem geschützten Standort im Garten überwintert werden. Ein Vlies oder auch Reisig hilft bei leichten Frösten. Bei starken Frösten muss Rosmarin ins Winterquartier umziehen. Ausgepflanzt hat Rosmarin nur dann eine Chance den Winter zu überstehen, wenn er schon im Frühjahr an einen sehr geschützten Standort gepflanzt wird. So hat die Pflanze ausreichend Zeit bis zum Winter gut anzuwachsen. Empfehlenswert ist ein durchlässiger Boden.

Viele Thymiansorten können im Winter im Beet bleiben. Thymian ist immergrün. Bei starker Kälte kann er zurückfrieren. Ein lockerer Schutz aus Reisigzweigen schützt vor Wintersonne. Robuste Arten treiben im Frühjahr neu aus. Bestimmte Sorten, zum Beispiel der Zitronenthymian ist allerdings empfindlich und übersteht kalte Winter nicht draußen auf dem Beet.

Viele Pfefferminzarten sind frostunempfindlich. Bis in den Herbst können die Triebe mit den frischen Blättern geerntet werden. Schneiden Sie die Pfefferminze aber nicht zu spät, damit Wunden Zeit haben, zu heilen. Im Frühjahr treibt Pfefferminze neu aus. Pfefferminzen mit Frucht- oder besonderem Aroma sind nicht so langlebig wie Minzen mit dem klassischen Minzaroma.

Oregano (Origanum vulgare) wird oft mit dem "Wurstkraut" Majoran (Origanum majorana) verwechselt. Oregano ist mehrjährig und heimisch. Majoran ist hingegen einjährig. Der Griechische Oregano ist etwas empfindlicher. Auf dem Beet sollte die mediterrane Pflanze mit Laub, Reisig oder einem Vlies vor Frost geschützt werden. Da der wilde Oregano sich aussät, kann man ihn an warmen Standorten im ganzen Garten wiederfinden.

Es gibt einjähriges Sommerbohnenkraut und mehrjähriges Winterbohnenkraut, auch Bergbohnenkraut genannt. Letzteres hat, an einem geschützten Standort mit Laub und Reisig abgedeckt, gute Chancen, den Winter draußen zu überstehen. Eine zusätzliche Gefahr für das Bergbohnenkraut im Winter ist ein zu feuchter Standort, Nässe verträgt das Kraut nicht.

Rosmarin wird häufig als winterhart verkauft, die meisten Sorten vertragen aber keinen Frost. Ab minus fünf Grad Celsius sollten sie ins helle Winterquartier gestellt werden. Eine Pflanzung im Topf kann deshalb von Vorteil sein.

Petersilie ist zweijährig. Bleibt die Pflanze im Beet, welken die Blätter. Im nächsten Frühjahr treibt die Petersilie wieder aus und geht dann recht schnell in die Blüte. Wer also Samen ernten möchte, kann die Pflanzen einfach stehen lassen. Eine Alternative ist, die Petersilie im Topf ins frostsichere Winterquartier zu stellen. Dort können dann viel länger als im Beet die Blätter noch geerntet werden.

Basilikum ist eine sehr wärmebedürftige Pflanze. Temperaturen unter zehn Grad Celsius mag sie nicht, die Pflanze wirft die Blätter ab. Eine robuste Sorte ist der Afrikanische Basilikum, der dunkler und etwas herber als der grüne Klassiker ist. Diese Pflanzen können gut in einem hellen, temperierten Gewächshaus überwintert werden und liefern dort auch noch in der kühlen Jahreszeit köstliche Würzblätter. In der Garage oder dem Hausflur ist es dem Basilikum aber zu dunkel.

Zitronenverbene sollte im Spätsommer geerntet und so gleichzeitig zurück geschnitten werden. Da sie sehr Frost-empfindlich ist, sollte Zitronenverbene in den Topf gepflanzt werden und vor dem Frost ins Winterquartier einziehen. Der Standort darf dunkel sein. Die Zitronenverbene ist ein Spätzünder. Gedulden Sie sich ein wenig, sie treibt im Frühjahr wieder aus.

Auch Lorbeer sollte grundsätzlich lieber in einen Kübel gepflanzt werden, da er nicht winterhart ist. Die Pflanze wird an einem kühlen, aber hellen Platz überwintert. Vorm Überwintern können Stecklinge gewonnen werden.