Letzte Ernte Vorsicht, Frost: Obst und Gemüse ernten und schützen

Frost schadet Lagerbirnen und -äpfeln nicht. Doch sie sollten im gefrorenen Zustand nicht berührt werden. Lagern Sie nur Früchte ein, deren Schale unbeschädigt ist. Sie sollten wie rohe Eier in Kisten gelegt werden. Reife Herbsthimbeeren sind nach einer Frostnacht matschig - am besten vorher ernten oder die Pflanzen mit Vlies abdecken. Späte Tafeltrauben kommen mit einer Frostnacht ganz gut klar.

Schlehen, die Früchte des Schlehdorns, schmecken nach Frosteinwirkung besser. Bildrechte: MDR/Ulrike Kaliner

Echte Mispel, Sanddorn und Schlehe schmecken erst nach der Frosteinwirkung. Astringierende Bitterstoffe werden durch den Einfluss von Frost abgebaut. Wer nicht darauf warten möchte, erntet vorzeitig und friert die Früchte ein. Dies ist eine bewährte Methode, Erntekonkurrenten und der Fäulnis zuvorzukommen.

Auch der Feldsalat ist ein Überlebenskünstler. Es gibt Wintersorten, die bis zum Frühling gut durchhalten und an frostfreien Tagen geerntet werden können. Auch Topinambur, Pastinake, Schwarz- und Haferwurzel sind frosthart. Die Wurzeln können den ganzen Winter lang geerntet werden. Auch die typischen Wintergemüse bleiben im Beet: Zu ihnen gehören Grünkohl und Rosenkohl. Durch Frost werden Zuckerstoffe gebildet, die den Geschmack dieser Kohlarten verbessern.

Zwiebeln, Sellerie und Kürbis lassen sich nach Frosteinwirkung nicht mehr lagern. Ernten Sie diese Gemüse deshalb rechtzeitig. Kürbisse sind erntereif, wenn sie beim Klopfen hohl klingen, sich mit dem Fingernagel nicht mehr einritzen lassen und der Stiel hart und trocken ist. Beim Einlagern sollten der Stiel unbedingt an den Kürbissen verbleiben.

Wer noch Gurken, Paprika, Auberginen oder Tomatenpflanzen im Freien hat sollte sie abernten. Paprika können auch im grünen Zustand verarbeitet werden. Tomaten reifen im warmen Zimmer nach. Kartoffeln dürfen ebenfalls keinem Frost ausgesetzt sein.

Mangold, Endivien, Chinakohl, Radicchio, Karotten und Rettiche brauchen Schutz vor den ersten Frösten. Sie vertragen zwar einiges an Kälte, doch austrocknende kalte Winde schaden ihnen oft mehr. Decken Sie das Gemüse in kalten Nächten mit einem Schutzvlies ab. In den Poren des Gewebes sammeln sich kleinste Wassertropfen, die gefrieren und damit eine Schutzschicht bilden. Diese Isolation kann Gemüsepflanzen vor bis zu minus 8° Celsius schützen. Das Vlies beschattet und filtert auch die Sonnenstrahlen. Diese erwärmen sonst nach einer kalten Nacht die Sonnenseite der Pflanzen, was zu Spannungen im Inneren und damit zu Schäden führt.

Quelle: MDR Garten