Rezepte Leckeres zur Bärlauch-Saison

09. April 2021, 09:22 Uhr

In vielen Laubwäldern in Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen riecht es gerade aromatisch nach Knoblauch: Der Bärlauch kündigt den Frühling an. Wir haben für Sie einige unserer Lieblings-Bärlauch-Rezepte rausgesucht. Übrigens: Bärlauch wächst gern im Halbschatten, bevorzugt in Auwäldern. Außerhalb von Naturschutzgebieten darf er für den eigenen Bedarf gesammelt werden - "Handstrauß-Regel".

Selbstgemachtes Bärlauch-Salz
Bildrechte: MDR/Estha Taddigs

Bärlauchsalz

Bärlauchsalz selber machen: Einfaches Rezept

Die Bärlauch-Saison hat begonnen. Das wohlschmeckende Gewächs ist ein wilder Verwandter des Knoblauchs und punktet durch einen würzigen Geschmack. Auch deshalb bietet es sich an, daraus leckeres Bärlauchsalz zu machen.

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Selbstgemachte Bärlauch-Butter
Bildrechte: MDR/Estha Taddigs

Bärlauchbutter

Rezept: Bärlauchbutter einfach selber machen

Lecker und einfach selbstgemacht: Bärlauchbutter. Die schmeckt nicht nur hervorragend auf Brot, sondern passt auch zu Fleisch, Fisch und Gemüse. Sie kann außerdem zum Braten und Grillen verwendet werden.

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Bärlauchquark
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Bärlauchquark

Bärlauchquark selber machen: Einfaches Rezept

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Bärlauchöl
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Bärlauchöl

Bärlauchöl selber machen: Einfaches Rezept

Aus frischen Bärlauchblättern und Pflanzenöl können Sie mit wenig Aufwand würziges Bärlauchöl herstellen. Hier geht's zum Rezept!

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Selbstgemachtes Bärlauch-Pesto
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mit Video

Bärlauchpesto selber machen

Rezept: Bärlauchpesto selber machen

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Bärlauchspätzle
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Bärlauch-Käse-Spätzle

Bärlauch-Käse-Spätzle selber machen: Einfaches Rezept

Appetitlich, vegetarisch und perfekt für den Frühling: selbstgemachte Bärlauch-Käse-Spätzle. Hier kommt das Rezept!

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Tomaten-Bärlauch-Flammkuchen-Belag
Bildrechte: MDR/Estha Taddigs

Zweierlei Bärlauchflammkuchen

Rezept: Zweierlei Bärlauchflammkuchen

Soll's mal wieder vegetarisch sein? In vielen Wäldern sprießt jetzt köstlicher Bärlauch. Das würzige Kraut eignet sich super als Topping für unkomplizierten und leckeren Flammkuchen. Wir haben hier zwei Rezepte für Sie!

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Eine Hand hält einen Strauß Bärlauch in die Kamera.
Im Frühling heißt es: Bärlauch sammeln und genießen! Bildrechte: MDR Garten/Annett Zündorf
mit Video

Wie er wächst und würzt Bärlauch pflanzen, pflegen und sammeln

Bärlauch pflanzen, pflegen und sammeln

Bärlauch wächst am liebsten in einer Art Pflanzenkolonie. In Mitteleuropa ist er wild auf feuchten, nährstoffreichen Böden zu finden, am häufigsten in Buchenwäldern. Rezepte und Tipps zum Anbau gibt's hier.

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Bärlauch wächst in Laubwald bei Erfurt
Bildrechte: MDR/Ulrike Kaliner

Erntezeit So unterscheidet man Bärlauch von giftigen Pflanzen

So unterscheidet man Bärlauch von giftigen Pflanzen

Wenn der Bärlauch im Frühling austreibt, strömen Sammler in Scharen in den Wald. Doch wer es auf die würzige Spezialität abgesehen hat, sollte auch die Pflanzen kennen, die Bärlauch ähneln: Achtung, Verwechslungsgefahr!

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