Thüringer Bäckerei-TraditionEin Blick in die Backstube von Bäcker Rose in Weimar
Die Bäckerei Rose in Weimar besinnt sich auf alte Handwerkstraditionen. Vor zwölf Jahren hat Thomas Rose den Betrieb von seinem Vater übernommen. Wir werfen einen Blick in die Backstube.
Robust und zuverlässig knetet die Maschine den Sauerteig. Bildrechte: MDR/Grit Hasselmann
Robust und zuverlässig knetet die Maschine den Sauerteig. Bildrechte: MDR/Grit Hasselmann
Die Bäckerei bietet neben Brot und Brötchen auch Feingebäck an. Bildrechte: MDR/Grit Hasselmann
Hier rollt der Chef noch selbst aus. Thomas Rose übernahm vor zwölf Jahren das Geschäft. Er selbst ist in dritter Generation Bäckermeister. Bildrechte: MDR/Grit Hasselmann
Wie man sieht, kann Thomas Rose aber auch Konditor. Der Apfelstrudel wird mit einem Teiggitter belegt, damit die Äpfel es auch schön kuschelig im Ofen haben. Bildrechte: MDR/Grit Hasselmann
Das Brett, mit dem die Brote in den Laden gebracht werden, wiegt vollbeladen etwa 20 Kilo. Harte Arbeit für Benjamin.Bildrechte: MDR/Grit Hasselmann
Das Sortiment hat sich über die Jahre den Kundenwünschen angepasst. Doch die Qualität ist konstant geblieben. Stollen und Zwiebelkuchen werden noch nach Großvaters Rezept gebacken. Bildrechte: MDR/Grit Hasselmann
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