Die Fleischerei-Innung in Sachsen-Anhalt befürchtet, dass ihr Handwerk komplett vor dem Aus steht. Landesinnungsmeister Heinz Sallier sagte dem MDR, in zehn bis 15 Jahren werde es in kleineren Ortschaften keine Fleischer mehr geben. Auch in den Großmärkten werde dann nur noch Abgepacktes angeboten. Auch der Thüringer Innungsmeister Thomas Hönnger sagte, der Mangel an Personal und Nachwuchs sei schon seit Jahren groß.

In Deutschland geht der Fleischkonsum zurück. Zudem fehlt der Nachwuchs bei den Fleischerei-Fachverkäufern und Metzgern. Wie der Bundesverband des Lebensmittelhandels bestätigte, bleiben zahlreiche Frischetheken im Supermarkt unbesetzt.

"Können wir die offenen Stellen nicht besetzen, müssen wir kreativ sein, um die Kundenwünsche nach Service und Beratung zu erfüllen. Wir suchen mittlerweile Mitarbeiter auch im Ausland oder erproben flexible Thekenlösungen, die Beratung und Selbstbedienung kombinieren", sagte der Geschäftsführer des Deutschen Lebensmittelhandelsverbandes, Philipp Hennerkes.

Vor Kurzem hatte Edeka angekündigt, wegen des Personalmangels seine Bedientheken mit Selbstbedienungs-Angeboten zu ergänzen.

Bereits im April hatte die traditionsreiche Magdeburger Fleischerei "Delikata" Insolvenz angemeldet. Bei dem Betrieb wird trotz Insolvenz weiter Fleisch produziert. Seit April will Insolvenzverwalter Lucas Flöther das Unternehmen retten. Er ist optimistisch, was die Zukunft des Unternehmens angeht.