Vitamine im Frühling Wildkräutersalat mit kleinen Tomaten

Essbare Wildkräuter sprießen im Frühling meist schneller aus der Erde als konventionelles Gemüse. Das hier vorgestellte Rezept ist ein Beispiel, das je nach Verfügbarkeit der Kräuter und der gewünschten Salat-Menge auch abgewandelt werden kann.

• 200 g Kreuzblütler: zum Beispiel Hirtentäschel, behaartes Schaumkraut, Wiesen-Schaumkraut, Winterkresse, Pfeilkresse, Löwenzahnblätter, Gänseblümchenblätter, Scharbockskraut
• Zum "Auffüllen" können Sie gern auch gängige Gemüse wie Feldsalat, Rucola, Spinat und/oder Radicchio drunter mischen.
• 20 reife Kirschtomaten
• zwei Esslöffel schwarzen und hellen Sesam zum Garnieren

• 2 Handvoll Knoblauchsrauke
• 2 Esslöffel Sesammus (Tahini)
• Saft von 2 Limetten
• 4 Teelöffel Honig oder eine alternative Süße
• 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
• 2 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Meersalz
• 4 Esslöffel Wasser

Alternativ zu diesem Dressing können Sie natürlich auch Ihr Lieblingsdressing verwenden.

Alle Zutaten des Dressings mischen und dann ein bis zwei Esslöffel davon zuerst auf dem Teller verteilen. Dann den Salat darauf verteilen und zum Schluss noch einmal zwei bis drei Esslöffel des Dressings über den angerichteten Salat geben.

Den Salat auf Tellern anrichten, mit geviertelten Kirschtomaten garnieren, wieder Dressing darüber geben und mit Sesam bestreuen. Wer mag, kann den Salat außerdem mit den Blüten von Gänseblümchen, Löwenzahn, Kissenprimeln oder Veilchen dekorieren. Sie sind alle essbar und sehen hübsch aus.

MDR (dgr)