Gesund und köstlich Rezept: Wildkräuter-Ei mit Currycreme

• Wildkräuter
• Eier
• Frischkäse
• Gewürze: Curry, Kräutersalz, bunter Pfeffer
• Öl

für die Kruste

• Nüsse und Samenkerne
• Wildkräuter
• Toastbrot
• Pfeffer und Salz

In der Natur wachsen viele essbare und schmackhafte Kräuter. Bildrechte: MDR Garten

Eier hart kochen, halbieren, das Eigelb entnehmen und zerkrümeln. Mit Frischkäse zu einer cremigen Masse verrühren. Currypulver, Kräutersalz und bunten Pfeffer - je nach Geschmackswunsch - hinzufügen. Etwas Nussöl rundet das Ganze ab und macht die Masse schön sämig. Füllen Sie die Paste dann in die Eierhälften und setzen Sie diese dann in eine feuerfeste Form. Sie sollen darin mit einer Kruste überbacken werden.

Nüsse und Samenkerne rösten. So entfalten sie ihr Aroma. Reißen Sie das Toastbrot in kleine Stücke und würzen Sie alles mit Pfeffer und Salz. Jetzt kommt eine Handvoll klein gehäckselte Wildkräuter und geriebener Hartkäse hinzu. Einige Tropfen Nussöl bringen Aroma und Feuchtigkeit.

Nun werden die Eier mit der Mischung bestreut und im Backofen für etwa zehn Minuten überbacken, bis die Kruste schön knusprig ist.

Mischen Sie anschließend mildes Salatgrün zu den restlichen Wildkräutern. Beträufeln Sie alles mit Ihrem Lieblingsdressing und dekorieren Sie den Salatteller mit den Eiern. Gänseblümchen und Veilchen sehen nicht nur gut aus, sie schmecken auch prima.  

So sieht das fertige Gericht aus. Wer will da nicht probieren? Bildrechte: MDR Garten