Genuss im Grünen Gourmet-Picknick: Rezepte für Harzer Brotmahlzeit und kalte Gurkensuppe

• 3 EL Dijon Senf
• 1 EL Schmand
• 1 kleine Schalotte, gewürfelt
• ½ EL Honig
• 1 Handvoll Petersilie, gehackt
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Rumpsteak, dick geschnitten, (ca. 300-400 g, z. B. Harzer Rotes Höhenvieh)
• 2 EL Öl
• 0,5 l Pilsner Bier
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Pimentkörner
• 2 Wacholderbeeren
• 2 Knoblauchzehen, angedrückt
• Thymian, Rosmarin
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 kleine Gemüsezwiebel
• 150 g Harzer Käse
• 1 Handvoll Salat der Saison
• 2 kleine Sauerteigbrote oder Brötchen

Senfdip, Steak und Harzer Käse – eine unschlagbare Kombination. Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Gewürze im Bier in einem Topf einmal aufkochen. Fleisch mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Das Fleisch in den Biersud geben und 10 Minuten ziehen lassen.

Die Zwiebel unterdessen in feine Ringe schneiden, den Käse in dünne Scheiben.

Das Brot auf- aber nicht durchschneiden, sodass man es füllen kann, die Hälften jedoch noch zusammenhängen. Auf die Schnitthälften großzügig den Senfdip streichen. Den Salat auf die Unterhälfte legen. Zuerst die Käsescheiben, dann die Zwiebelringe darauf verteilen. Das Fleisch hauchdünn aufschneiden und auf die Zwiebelringe legen.

Kalte Gurkensuppe schmeckt erfrischend und lässt sich ansprechend mit Walnüssen und Dillspitzen anrichten. Bildrechte: MDR/Jens Trocha

• 300 g Naturjoghurt
• 150 ml Wasser
• 2 grüne Gurken
• 1 Knoblauchzehe
• frischer Dill
• Walnüsse
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

In einem Mixbecher den Joghurt mit Wasser aufmixen. Die Gurke waschen, grob würfeln und mit Knoblauch in den Mixbecher geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss das Olivenöl dazugeben und noch mal kurz durchmixen. Zum Anrichten die Suppe in Gläser füllen, gehackte Walnüsse und Dillspitzen darauf verteilen.

Schmecken lassen!