Gemüse des Jahres 2025 Blattkohl: Winterhart, dekorativ und gesund

Den einen, einzigen Blattkohl gibt es nicht. Blattkohl ist ein Sammelbegriff für verschiedene Kohlarten, die alle eines gemeinsam haben - sie bilden keine Köpfe, wie wir es beispielsweise von Rot- oder Weißkraut kennen. Stattdessen werden die Blätter gegessen, die aus einer zentralen Sproßachse wachsen. Zum Blattkohl gehören Palmkohl, Markstammkohl, Kohlrabi, Grünkohl und ewiger Kohl.

Blattkohl bildet immer neue Blätter. Geerntet wird von unten nach oben. Und da sich immer wieder neue Blätter bilden, kann immer wieder geerntet werden. Zum Teil bis nach dem Frost. Die meisten Blattkohle überwintern auch. Durch die regelmäßige Ernte bekommen die Pflanzen eine Palmenform.

Hohe Blattkohle müssen bereits im März ausgesät werden. Sie haben eine lange Vegetationszeit. Auf gut gedüngtem humosen Boden gedeihen sie prächtig. Sie brauchen aber den ganzen Sommer über Düngernachschub sowie regelmäßig Wasser.

Wer Blattkohl nicht aussäen möchte, kann Jungpflanzen kaufen und im Frühsommer ins Beet setzen. Bildrechte: MDR/Annett Zündorf

In Mischkultur bleiben Schädlinge fern. Gute Beetpartner sind Tomaten und Sellerie, aber auch Zuckerhutsalate, Rote Bete und Lauch funktionieren prima. Nach dem Anbau sollten auf dem Beet fünf Jahre lang keine Kohlsorten oder verwandte Arten wie Rettich oder Senf wachsen.

Blattkohl braucht nicht unbedingt ein eigenes Beet. Wird er zwischen Blumen gesetzt, bildet er mit seinen großen Blätter und dem hohen Wuchs einen schönen Kontrast zu bunten Blüten.

Viele Insekten lieben Kohl. Während Wildbienen in den Blüten reichlich Pollen und Nektar finden, bietet der Kohl für Raupen des Kohlweißlings und anderen Schmetterlingen eine gemütliche Kinderstube. Auch Erdflöhe sind große Kohlfans. Sie durchlöchern die Blätter gewissenhaft - zum Ärger vieler Gärtner.

Die Raupen des Kohlweißlings fressen ganze Pflanzen kahl. Bildrechte: MDR/Annett Zündorf

Quelle: Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt; MDR Garten (anz)