Winterküche Rezept: Chinakohl mit gebratenem Tofu, Chili und Kokosflocken

Mit Ingwer, Chili und Limettensaft gewürzt wird der Chinakohl scharf und fruchtig. Die Kokosmilch rundet die verschiedenen Geschmacksrichtungen ab. Für das Zerkleinern der Gewürze und das Vorbereiten von Tofu und Kohl benötigen Sie etwa 35 Minuten. Alles wird unter ständigem Rühren nur kurz angebraten. Hilfreich ist, wenn Sie zwei Pfannen zur Hand zu haben.

Gemüse und Gewürze werden in Sojasauce, Erdnuss- und Sesamöl angebraten. Bildrechte: MDR/Franziska Nössig

• je 400 g Chinakohl und Wirsing
• 250 g Tofu (Natur)
• 4 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 rote Chilis
• 2 TL frischer Ingwer
• 1/2 TL Koriandersamen
• 1/2 Limette
• 4 EL Kokosraspeln
• 300 ml Kokosmilch
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Erdnussöl
• 1 EL Sesamöl
• 1/2 TL Salz + wenig Pfeffer

1. Beginnen Sie am besten mit dem Tofu: Er braucht etwa 15 Minuten zum Marinieren. Drücken Sie den Tofublock ein- bis zweimal fest mit Küchenkrepp aus. Anschließend etwa fünf Milimeter dick schneiden, in Dreiecke oder Streifen.
2. Sojasauce und Sesamöl mischen und den Tofu darin vorsichtig wenden. Beiseite stellen.
3. Gewürze vorbereiten: Koriandersamen zerdrücken, Knoblauch pressen, Ingwer schälen und klein schneiden, Chilis entkernen und fein hacken, die Limettenschale abreiben und den Saft auspressen.

Den marinierten Tofu etwa 15 Minuten ziehen lassen. Bildrechte: MDR/Franziska Nössig

1. Jetzt geht's an den Kohl: Chinakohl und Wirsing in Streifen schneiden, die Schalotten fein hacken.
2. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten hinzugeben und 2 Minuten unter Rühren leicht bräunen.
3. Jetzt die vorbereiteten Gewürze dazu, ebenso den Limettensaft. Etwa eine Minute anrösten, dann den Kohl zugeben. Alles zusammen drei Minuten in der Pfanne wenden und Hitze reduzieren.
4. Den Kohl mit Salz und Pfeffer würzen, die Kokosmilch dazugießen und zugedeckt etwa fünf Minuten bei kleiner Hitze köcheln.

Chinakohl und Wirsing in feine Streifen schneiden und kurz anbraten. Bildrechte: MDR/Franziska Nössig

1. In einer separaten Pfanne die Kokosraspeln bräunen, in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
2. Anschließend den Tofu zwei bis drei Minuten braten.
3. Abschließend die Kokosraspeln hinzugeben. Sie können den Tofu vorsichtig unterheben oder separat zum Kohl servieren. Dazu passt Reis.

Guten Appetit!

Chinakohl mit Tofu und Kokos, garniert mit Limettenscheiben. Bildrechte: MDR/Franziska Nössig