Saisongetränke Heiß, süß, umdrehungsfrei: Der Trend zu alkoholfreien Glühweinen in Sachsen

• Weihnachtsmarktbetreiber in Riesa und Glühweinhersteller sagen: alkoholfreier Anteil bei rund 20 Prozent.
• Corona hatte auch bei Glühwein-Sorten Auswirkungen.
• Kommt der "Schuss" Amaretto aus der Mode?

"Ja, es gibt insgesamt betrachtet mehr alkoholfreien Glühwein an den Ständen, als in den letzten Jahren. Es scheint da eine neue Begehrlichkeit zu geben", sagte der Geschäftsführer der Förder- und Verwaltungsgesellschaft für Wirtschaft, Kultur und Sport Riesa, John Jaeschke. Er ist für die Klosterweihnacht verantwortlich und sagte MDR SACHSEN: "Die Händler sehen einen Verkaufsanteil von 20 bis 25 Prozent beim alkoholfreien Glühwein. Nach Einschätzung von einigen Händlern, die ich auch teile, lässt sich das mit einem teils veränderten Bewusstsein für maßvollen Konsum begründen." In Riesa sei heißer Holunder sehr beliebt. Bei den Glühweinen mit Alkohol seien weiße und Rosé-Glühweine stark im Kommen. Immer beliebter werde auch Glüh-Gin.

Die Obstkelterei Kurt Heide in Siebenlehn stimmt den Beobachtungen in Riesa zu. Der Familienbetrieb stellt in vierter Generation Fruchtsäfte und Glühweine her, füllt tausende Liter nur für Weihnachtsmarkthändler ab und beliefert nach Aussage von Verkaufsleiterin Kathrin Walcha "Weihnachtsmärkte von Oberwiesenthal bis Rostock" und auch in die Schweiz. In Skigebieten bestückt der Hersteller eigene Glüh-Bars. "Ja, das ist keine Einbildung. Die Leute trinken häufiger alkoholfreien Glühwein, aber der alkoholische Glühwein überwiegt noch immer." Sie schätzt den Verkauf von alkoholfreiem Glühwein gegenüber herkömmlichem Glühwein auf den Märkten bei 20 zu 80 Prozent.

Der Zuspruch zum Promille-freien Glühwein hat aus Walchas Sicht mehrere Gründe. Erster Grund: Die Corona-Beschränkungen in den Vorjahren. Wegen der hohen Infektionszahlen im Freistaat und damit die Menschen Abstand halten und sich nicht beim öffentlichen Feiern versammeln, war der Alkoholausschank untersagt worden. Die Händler griffen zu alkoholfreien Heißgetränken als Alternative. "Viele unserer Kunden waren erst skeptisch, doch dann reagierten sie begeistert. Mancher hat den Unterschied gar nicht bemerkt", erinnert sich Kathrin Walcha an Gespräche mit Markthändlern.

Einen weiteren Grund sieht die Verkaufsleiterin im gestiegenen Verantwortungsbewusstsein der Menschen. In den Skigebieten beispielsweise würden viele bewusst auf Alkohol verzichten. "Ich selbst bestelle auch lieber alkoholfreie Getränke an der Piste. Es passieren schon genug Unfälle."

Auch beim Alkohol im Glühwein hat der Hersteller Veränderungen festgestellt. "Der Schuss ist extrem zurückgegangen. Ich habe unsere Händler auf dem Striezelmarkt in Dresden befragt. Sie haben früher pro Verkaufstag zwei Flaschen Amaretto benötigt. Jetzt verbrauchen sie eine halbe Flasche in zwei Tagen." Das könnte am höheren Preis liegen, mutmaßt Walcha. Es könnte aber auch mit der gestiegenen Qualität des Glühweins an sich zu tun haben und dass die Kunden den Wein in den Tassen schmecken. "Der Schuss ist nur wegen des billigen Weins im Glühwein dazugekommen. Das hat doch früher nur mit Schuss geschmeckt", erinnert sich Kathrin Walcha. Aber wenn Qualitätsweine verwendet würden, brauche es keinen extra Amaretto.

Die Heide-Glühweine haben nach Firmenangaben konstant 9,5 Promille Alkohol. Kathrin Walcha dazu: "Wenn ich da noch einen Schnaps reingebe, kann ich als Autofahrerin ja nur einen auf dem Markt trinken." Die alkoholfreien Glühweine sind Rotfruchtsäfte mit Gewürzmischungen. "Also wirklich frei von Alkohol", betonte Kathrin Walcha. Nur Kinderpunsch steht auf den umdrehungsfreien Glühweinen aus der Kelterei Heide nicht drauf. "Das schreiben wir nicht mehr dran. Männliche Kunden wollen das nicht. Die finden es komisch, für sich einen Kinderpunsch zu bestellen."

Zwischen Erzgebirge und Ostsee schenkt auch das Sächsische Staatsweingut Schloss Wackerbarth auf 24 Weihnachtsmärkten weißen Glühwein und Punsch aus Apfel-, Trauben- und Orangensaft und Gewürzen aus. "Die Nachfrage nach alkoholfreiem Genuss auf Weihnachtsmärkten ist in den letzten Jahren konstant gestiegen. Während 2013 noch etwa jeder elfte Gast einen alkoholfreien 'Glühwürmchen'-Punsch bestellte, war es im vergangenen Jahr bereits jeder sechste", sagte Wackerbarth-Sprecher Martin Junge auf MDR SACHSEN-Anfrage.

Auch Junge beobachtet einen Trend "hin zu hochwertigen, regionalen Produkten und in der kalten Jahreszeit auch zu Winzerglühweinen". Immer mehr Genießerinnen und Genießer würden nach manufakturell hergestellten Genussmitteln suchen und auch auf die Herkunft achten. Das bestätigte auch der Hauptgeschäftsführer des Hotel- Gaststättenverbandes in Sachsen (Dehoga), Axel Klein.

Wenn Qualitätswein ausgeschenkt wird, merken das die Leute, ist sich der Amtsleiter des Marktamtes der Stadt Leipzig, Walter Ebert sicher. Nachdem weißer Glühwein in Leipzig 2017 und 2018 noch als exotisch galt, werde der Weiße immer häufiger ausgeschenkt; seit vorigem Jahr auch immer mehr Rosé-Glühwein. "Jetzt merken die Leute, es geht um Wein. Es geht nicht nur ums Glühen, sondern eben um den Wein."

Insgesamt werde auf dem Leipziger Weihnachtsmarkt jedoch noch sehr viel mehr alkoholischer Glühwein verkauft als alkoholfreier. "Aber es bieten viele Händler ordentliche alkoholfreie Alternativen an. Das Bemühen um die Vielfalt mit hochwertigen Säften ist groß", urteilte Ebert. Wie viele Tassen alkoholfreier Glühwein genau in Leipzig konsumiert werden, kann er nicht sagen - den Umsatz verraten ihm die Händler in der Innenstadt nicht. Nur so viel erfuhr Ebert: "Der Umsatz beim Glühwein wird in diesem Jahr mindestens so hoch ausfallen wie 2022." Na, dann Prost!

MDR (kk)