Wer übers Land fährt, kann sie schon sehen: die Spargelfelder. Die Spargelbauern stecken derzeit mitten in den Vorbereitungen. Dabei wird zum Beispiel Thermofolie über die Spargeldämme gelegt, damit der Spargel möglichst gut wachsen kann. "Alle Zeichen stehen auf eine gute Saison", sagt Jürgen Schulze, Chef des Verbands der Ostdeutschen Spargel- und Beerenobstanbauer (Vosba).

Mit dem vielen Sonnenschein könne die Bedeckung auf den Feldern derzeit ihre Wirkung erzielen. "Der Boden ist warm im Moment und wir haben eine schöne, gleichmäßige Bodenfeuchte", so Schulze. Die Temperatur werde gut geleitet. Das alles sorge für eine gute Qualität der Spargelstangen und ausreichende Mengen.

Bis es der erste Spargel von heimischen Feldern auf die Teller schafft, sind noch mehrere Wochen Geduld vonnöten. Je nach weiterer Witterung könnten die ersten nennenswerten Mengen Ende März, Anfang April geerntet werden, erklärt Verbandschef Schulze weiter. Je mehr die Sonne scheine, umso eher könnten die ersten Stangen gestochen werden.