Do 24.04. 2025 22:40Uhr 30:00 min

Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche
Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche Bildrechte: SWR/heyfilm
MDR FERNSEHEN Do, 24.04.2025 22:40 23:10
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Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche

Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche

Mit Peter Wirbel

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In dieser Folge erzählt der Küchenchef vom "midi" im saarländischen St. Ingbert, wie er seinen ersten Stern erkocht hat.

In dieser Folge erzählt der Küchenchef vom "midi" im saarländischen St. Ingbert, wie er seinen ersten Stern erkocht hat. In einer großen Kantinenküche hat er Rezepte für ein Gourmetrestaurant entwickelt, eine wirkliche Herausforderung. Auf Wunsch des Inhabers kocht er fast nur mit regionalen Produkten aus dem Biosphärenreservat Bliesgau, auch das eine Herausforderung, aus eher Bodenständigem Fine Dining-Gerichte zu zaubern.

Besonders stolz ist Wirbel auf sein Signature Dish mit Roter Beete. Die perfekten Proportionen für die Komponenten musste er dabei lange ausprobieren. Wesentlich für den Geschmack ist ein Sauvignon Blanc aus dem Bliesgau, der für den Spitzenkoch optimal zu seiner Beurre Blanc passt.

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Seit dem Jahr 2013 ermittelt Claudia Michelsen als Kriminalhauptkommissarin Brasch in der ARD Fernsehserie "Polizeiruf 110" in Magdeburg. Bildrechte: MDR/Frédéric Batier
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