Auf die Suppe, fertig, los! Rezept unserer Hörerin Monika: Böhmische Sauerkrautsuppe (Zelňačka)

Für 4 Personen:

• 40 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 2 TL Paprika (edelsüß)
• 250 g Sauerkraut
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 2 Kartoffeln
• 200 g Saure Sahne
• 3 Wiener
• 1 Liter Fleischbrühe
• 1 TL Kümmel
• Salz

Die Speckwürfel in einem großen Topf in etwas Butter auslassen. Zusammen mit der kleingewürfelten Zwiebel und den zerhackten Knoblauchzehen glasig andünsten. Den Paprika einrühren und anschließend das Sauerkraut zugeben, mit Salz und Kümmel würzen. Mit ungefähr der Hälfte der Brühe zum Kochen bringen.

Währenddessen in einer Pfanne aus 50 Gramm Mehl und 50 Gramm Butter eine Einbrenn herstellen und mit der restlichen Brühe ablöschen. Alles zur Suppe geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln schälen, würfeln, zur Suppe geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Die Wiener in Scheiben schneiden, anbraten. Zuletzt noch die Saure Sahne und die Wurst zur Suppe geben. Abschmecken. Nicht mehr aufkochen.

Guten Appetit!